Hulviye

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Kuyruk yağını küçük parçalar hâlinde doğrayıp tencerede eritin.
2. Kalan kavrulmuş parçaları çıkarın; yağ yemekte kalır.
3. Kuzu etini bu yağda kavurun.
4. İri doğranmış soğanı ekleyip birlikte kavurun.
5. Üzerine sıcak su ilave edip kaynatın ve köpüğünü alın.
6. Kalın halka kesilmiş havuçları ekleyin.
7. Kuru kişniş, zencefil, tarçın ve karabiberi katın.
8. Damla sakızını bir tutam şekerle ezip toz hâlinde ekleyin.
9. Safranı birkaç kaşık ılık suda bekletip rengini çıkarın ve tencereye dökün.
10. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
11. Bademleri soyun, kuru meyveleri ılık suda şişirip süzün.
12. Bademi, hünnabı, dolmalık fıstığı, fındığı, üzümü, kara eriği ve kiraz kurusunu tencereye ekleyin.
13. Sirkeyi ve şekeri ilave edip tatlı-ekşi dengeyi kurun.
14. Meyveler dağılmadan 15-20 dakika daha pişirin.
15. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
16. Gül suyunu en son gezdirip sıcak servis edin.