Kanlı kavurma

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Yemek adını, etin taze ve kanı akmadan pişirilmesinden alır; bu yüzden tavuk mümkün olduğunca TAZE olmalı.
2. Tavuğun derisini soyun ve satırla kemikli kuşbaşı parçalar hâlinde doğrayın.
3. Parçalar kemikli kalmalı; kemik hem lezzet hem kıvam verir.
4. Eti YIKAMAYIN veya çok az durulayın; yemeğin karakteri buna dayanır.
5. Geniş tavayı veya sacı HARLI ateşte iyice kızdırın.
6. Yağı ekleyip tavuk parçalarını atın.
7. Yüksek ateşte, sık çevirerek 10 dakika kavurun; et suyunu salıp çeksin.
8. Ateşi ortaya düşürüp az miktarda ince doğranmış soğanı ekleyin.
9. Soğan bu yemekte az kullanılır, etin tadını bastırmamalı.
10. Sarımsağı ve iri doğranmış yeşil biberi ekleyip 5 dakika çevirin.
11. Pişmesine yakın küp doğranmış domatesleri ekleyin.
12. Domatesleri ÇOK ERİTMEYİN; parçalar belli kalmalı.
13. Tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha çevirin ve ocaktan alın.
14. Yufka ekmeğiyle sıcak servis edin.