Tarifler

Hamur İşi Lelenge Lelenge bir çeşit mücverdir. Lalanga'nın içerisine kaşar rendesi maydanoz konularak Muğla'da yapılan bir çeşididir. Tatlılar Lohuk Lohuk (çevirme) veya çevirme tatlısı bir çeşit ağda tatlısıdır. Yunanistan kralı Otto'nun saray şekercisi Alman asıllı Friedrich Unger, 1835'te… Sebze Yemekleri Lor köftesi Lor köftesi; lor, maydanoz, tuz, yumurta, tereyağı ile yapılan bir tür köftedir. Osmanlı mutfağında yer alır. İzmir'de yapılan bir köfte çeşididir. Hamur İşi Luhum pilavı Luhum pilavı, bir çeşit makarna ya da erişte yemeğidir. Haşlanmış ufak kesme hamur parçaları ile hazırlanır. Et suyu ve kıyma ile servis edilir. Tatlılar Lök tatlısı Lök (Dövmeç) tatlısı , bir çeşit tatlıdır. Lök tatlısı öğütülmüş kurutulmuş beyaz dut ile ceviz içi karışımın macun kıvamına gelene kadar dövülmesi… Ana Yemekler Lüfer balığı külbastısı Lüfer balığı külbastısı lüfer balığı eti ile yapılan bir külbastıdır. Hamur İşi Mahiçe Mahiçe (mâhîçe)(Osmanlıca:ماهیچه) küçük hamur parçalarıyla pişirilen yemektir. Mahiçe küçük balık anlamına gelir. Mantıya benzer ve salça ile… Et Yemekleri Mahmudiye (yemek) Mahmudiye Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon… Tatlılar Malak tatlısı Malak tatlısı, bir hamur tatlısıdır. Bazı yörelerde "malak hamuru" da denmektedir. Genelde Ankara, Çorum, Kastamonu ve Bolu gibi şehirlere özgü… Hamur İşi Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği ekşi mayalı ekmektir. Yuvarlak şekillidir. Mamak Kutludüğün Ekşi Maya Ekmeği 06.08.2021 tarihinde Türk Patent ve… Tatlılar Mamlet Mamlet, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Havuç ile yapılır. Havuçlar önce haşlanır. Sonra haşlanan… Salatalar Mamzana Mamzana; közlenmiş patlıcan ve biberlerin, çiğ domates, maydanoz karıştırılması ile elde edilen bir Türk çeşnisi ve salatasıdır. Üzerine istenirse… Tatlılar Mandalina tatlısı Mandalina tatlısı bir çeşit tatlıdır. Osmanlı mutfağında yapılan bir tatlı çeşididir. Çorbalar Maraş ekşili çorba Maraş ekşili çorba bir çeşit mercimek çorbasıdır. Malzemeleri; döğme, mercimek, haşlanmış nohut, kuru soğan, sarımsak, tere yağ, kuru nane, tuz, ekşi… Kahvaltılık Maraş peyniri Maraş peyniri , Kahramanmaraş ve çevresinde üretilen, telemesi baskılamadan sonra haşlanan ve elle biçimlendirilen, bağdaşık yapıda, gözeneksiz… Hamur İşi Maraş çöreği Maraş çöreği, Türk mutfağında yer alan bir çörek türüdür. Yivli gürgen merdane üretimde kullanılır. Maraş çöreği 13.06.2018 tarihinde Türk Patent ve… Et Yemekleri Maydanozlu yahni Maydanozlu yahni Osmanlı mutfağında koyun etinden yapılan bir çeşit yahnidir. Salatalar Maş piyazı Maş piyazı, maş fasulyesi ile yapılan bir çeşit piyazdır. Çorbalar Maş çorbası Maş çorbası, maş fasulyesinden yapılan bir çorbadır. Gaziantep ve Antalya mutfağında bu çorba yapılır. Kitâbu'l-Müntehab fî't-Tıb da māş müzevveresi… Sebze Yemekleri Medfûne Medfûne ya da meftune Diyarbakır yemeklerinde yer alır. Badılcan denen patlıcandan yapılmıştır. Diyarbakır lezzetlerinden olup ve bazıncandan ma'mûl… Tatlılar Melengücceği tatlısı Melengücceği tatlısı, şerbetli bir tatlıdır. Akçakoca Manav mutfağında yapılan bir tatlıdır ayrıca Osmanlı Saray Mutfağı arasında da yerini alır. 18… Kahvaltılık Mengen peyniri Mengen peyniri , Türkiye'de Bolu Mengen'de yapılan az yağlı ve yarı sert bir peynirdir. Taze olarak tüketildiği gibi tavada veya ızgarada… Et Yemekleri Muhzır kebabı Muhzır kebabı (Mübaşir kebabı), kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır. Tatlılar Murabbalı mecidiye Murabbalı mecidiye, Türk mutfağında yer alan, bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir kurabiye türüdür. Günümüzde… Tatlılar Muğla halkası Muğla halkası, Türk mutfağında yer alan bir kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Muğla geleneksel mutfağında yer alır. Şekil… Et Yemekleri Mücezzaga Mücezzaga malzemeleri koyun eti, soğan, çöğenderi veya pazı, su, darülfülfül, kişniş, kimyon, damla sakızı, tarçın, karabiber, yoğurt, tuz olan et… Çorbalar Mıcırık aşı Mıcırık aşı , bir çeşit aştır. Tatlılar Nazlı aş Nazlı aş veya Nazlaç Osmanlı mutfağında bulunan bir çeşit tatlıdır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır. Tarifi… Hamur İşi Ninda lal Ninda lal (ballı ekmek), bir çeşit ekmektir. Hitit yazıtlarında ninda lal geçmektedir. Hitit mutfağında yapılır. Ninda Hititçe ekmek demektir… İçecekler Nogay çayı Nogay çayı, çayın sütte kaynatılmasıyla yapılan bir içecektir. Tatar çayı olarak da anılır. Çorbalar Nohud-âb Nohud-âb(Nohut çorbası) nohut ile yapılan çorbadır. Osmanlı mutfağında bulunur. Kitâb-ı Me'kûlât'ta nohut çorbasının içerisine mumbar dolması ve et… Hamur İşleri Null Böreği İç harcı ve katmanlarıyla hafif ve çıtır bir Türk böreği. Et Yemekleri Null Koftesi İnce bulgur ve kıymanın buluştuğu, hafif baharatlı ve yoğurtlu sosla servis edilen geleneksel bir Türk köfte tarifi. Kahvaltılık Null Krema Şekerli Laktik Asitli Krema Evde hazırlanmış, şeker eklenmeyen, laktik asitli yoğurt kreması. Salatalar Null Salatası Sade ve minimal malzemelerle hazırlanan, hafif ve ferahlatıcı bir salata. Tatlılar Null Tatlısı Sıfır şeker, hafif doku ve modern sunumuyla öne çıkan bir tatlı.