Tarifler

Mutfak Sözlüğü Çeçil Çeçil veya civil peynir, Erzurum, Kars, Ardahan ve Iğdır genelinde üretilen yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı tel… Mutfak Sözlüğü Çeşni Çeşni tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek. Mutfak Sözlüğü İsot İsot veya Urfa biberi, Şanlıurfa'da yetiştirilen bir biber türü ve bu yörede üretilen kurutulmuş biber. Capsicum annuum biberinin kurutulmasıyla… Mutfak Sözlüğü Şehriye Şehriye küçük taneli makarna. Priscilla Mary Işın'ın, Osmanlı Mutfak Sözlüğü kitabında Arapça Şa'riyye'den bozma bir kelime olduğu, çeşitli… Mutfak Sözlüğü Şehriyeli tavuk suyu çorba Şehriyeli tavuk suyu çorba Türk mutfağında yapılan bir çeşit çorbadır. Hasta çorbası olarak da bilinir. İstenirse terbiye edilerek lezzeti ve kıvamı… Mutfak Sözlüğü Şıra Şıra veya şire, henüz mayalanmamış üzüm suyudur. Kahvaltılık Abhaz peyniri Abhaz peyniri bir çeşit peynirdir. Abhazlar tarafından yapılmaktadır. Sebze Yemekleri Acur dolması Acur dolması, acur içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir… Tatlılar Afyonkarahisar nişan kurabiyesi Afyonkarahisar nişan kurabiyesi, Türk mutfağında yer alan bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Afyonkarahisar… Kahvaltılık Aho peyniri Aho peyniri, bir çeşit peynirdir. Aho peyniri, adını Trabzon ilinin Araklı ilçesine bağlı Ayvadere (Aho) köyünden almıştır. Aho peynirinin ticari… Et Yemekleri Akike Akike, malzemeleri koyun eti, yoğurt, su, kuyruk yağı, tuz, tarçın, kişniş, kimyon, karabiber, damla sakızı olan etli yemektir. Osmanlı mutfağında… İçecekler Alanya badem kahvesi Alanya badem kahvesi ya da badem kahvesi, Türkiye'nin Alanya ilçesiyle özdeşleşmiş yöresel bir içecektir. Hamur İşi Alaşehir ekmeği Alaşehir ekmeği ekşi mayalı ekmektir. Yuvarlak şekillidir. Ekşi maya üzüm suyu kullanılarak hazırlanır. Alaşehir Ekmeği 23.05.2022 tarihinde Türk… Et Yemekleri Alluciye Alluciye, içinde kemikli yağlı kuzu veya koyun eti ve ekşi yeşil erik bulunan bir etli yemektir. Mardin geleneksel mutfağında bulunur. Mardin… Tatlılar Alıç reçeli Alıç reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Kıbrıs mutfağında yer alır. Hamur İşi Amasya çöreği Amasya çöreği buğday unu ile yapılan bir çeşit çörektir. Nohut mayası ile mayalanarak yapılır. Malzemesi, buğday unu, ceviz içi, tereyağı, nohut… Kahvaltılık Antep peyniri Antep Peyniri, Gaziantep ve yöresinde üretilen, genelde koyun veya keçi sütünden yapılan bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütünün bol bulunduğu ilk… Et Yemekleri Arefe köftesi Arefe köftesi bir tür içli köftedir. Yapılış tarihi 18. yüzyıla kadar uzanır. Osmanlı Mutfağında hazırlanan bir tür içli köftedir. Hamur İşi Asoda Güneydoğu Anadolu mutfağına ait lezzetli bir hamur işidir. Hamur İşi Ata ekmeği Ata ekmeği ekşi mayalı ekmek çeşididir. 2011 yılında Seferihisar'ın Gödence Köyünde keşfedilen topan karakılçık buğdayından yapılır. Topan Karakılçık… Çorbalar Ayran çorbası Ayran Çorbası, Meyir çorbası, Mehir çorbası veya Meyre çorbası bir çeşit çorbadır. Et Yemekleri Ayva yemeği Ayva yemeği, ayva, yeşil mercimek ve kavurma ile hazırlanan ayvalı et yemeğidir. Van yöresel mutfağında yer alır. Et Yemekleri Ayvalı ekşili taraklık Ayvalı ekşili taraklık, bir çeşit et yemeğidir. Koyunun sırt bölümünden elde edilen pirzolaya “taraklık” denir. Malzemeleri; koyun pirzola eti, ayva… Tatlılar Ağda tatlısı Ağda tatlısı, bir çeşit tatlıdır. Bartın Ağda Tatlısı 08.10.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret… Tatlılar Ağız tadı kurabiyesi Ağız Tadı Kurabiyesi, Türk mutfağında yer alan, bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Un, pudra şekeri ve tereyağı ile yapılır. Çorum mutfağında yer… İçecekler Aşlama Aşlama Adana yöresine özgü meyan kökünden yapılan bir içecek türüdür. Adana Aşlama, meyan bitkisinin kökünün dövülerek terbiye edilmiş lifli halinin… Tatlılar Badem helvası Badem helvası, bir çeşit un helvasıdır. Anadolu Selçuklu Devleti ve Anadolu beylikleri zamanında düzenlenen tören ve özel günlerde hazırlanan bir… Çorbalar Badem çorbası Badem çorbası badem ile yapılan bir çorbadır. Osmanlı saray düğünlerinde yapılan çorbalardan biridir. Malzemeleri; süt, badem, acı badem, un… Sebze Yemekleri Bakla tavası Bakla tavası bir çeşit bakla yemeğidir. Ana Yemekler Ballı Hardallı Tavuk Bal ve hardal sosuyla marine edilen tavuğun fırında kızartıldığı pratik yemek. Ana Yemekler Balık papaz yahnisi Balık papaz yahnisi bir çeşit balık papaz yahnisidir. Melceü’t-Tabbâhîn'de yapımı en kolay papaz yahnisidir. Türk mutfağında balık buğulama olarak da… Et Yemekleri Banak (yemek) Banak, bir çeşit et yemeğidir. Ana Yemekler Banduma Banduma, ıslama veya Devrekani Hindi Banduması, Kastamonu'ya özgü bir yemektir. Pınarbaşı, Azdavay, Şenpazar çevresinde ıslama, Küre ve İnebolu… Ana Yemekler Bandırma (yiyecek) Bandırma, bir çeşit etli yemektir. Bir porsiyonu 736 kaloridir. Hamur İşi Baston ekmek Baston ekmek Rize'de üretilmekte olan bir çeşit ekmektir. İnce uzun rulo şeklinde ve dikdörtgen şekilli olup olup, üçer dörder adet birleşik şekilde… Ana Yemekler Bastı (yemek) Bastı birbiri üzerine gelecek şekilde ve daire biçiminde dizilerek kısık ateşte pişirilen etli, zeytinyağlı ya da sade yemeklerdir.