Tarifler

Tatlılar Mücebbene Mücebbene (Almojábana)(Arapça: المُجَبَّنة), bir çörek türüdür. Endülüs mutfağında bulunur. Poğaça'ya benzer. Malzemeleri; un, maya ve peynirdir… Meze Mücver Mücver bir pişirme tekniğinin adıdır. Yaklaşık 20 değişik mücver yemeğinden kayıtlara dayanarak bahsedebiliriz. İçecekler Mırra Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu… Kahvaltılık Nar ekşisi Nar ekşisi, nar suyunun içindeki şekerin karamelize olmasını sağlayıp suyunun uçurulmasıyla elde edilen bir üründür. Mayhoş ve tatlı bir tadı vardır… Et Yemekleri Nardan aşı Nardan aşı bir çeşit aştır. Ana Yemekler Nohut dürüm Nohut dürüm, Gaziantep ilinde tüketilen bir sokak yemeği. Akşamdan veya geceden haşlanan nohutlar kullanılarak sabah saatlerinde dürümler hazırlanır… Hamur İşi Nohut ekmeği Nohut Ekmeği ya da Nohutlu Ekmek çok eski dönemlerden beri Orta Asya'da yapılan ve Türk göçleri ile Anadolu ve Rumeliye yayılmış bir ekmek. Et Yemekleri Nohutlu yahni Nohutlu yahni, Akdeniz Bölgesi'nin Taşeli yöresine ait yerel bir yiyecektir. Bölgede genellikle düğünlerde, bayramlarda ve asker uğurlamalarında… Hamur İşi Nokul Nokul, nukul (نقل) mayalı hamurla yapılan bir çeşit poğaça. Türkiye'de lokum, lokul gibi farklı isimlerle adlandırılan hamur işidir. Rulo şeklinde… Ana Yemekler Osmancık pirinç Osmancık pirinç veya Osmancık-97, İtalya kökenli Rocco ile kökeni bilinmeyen Europa pirinçlerinin Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından… Tatlılar Pandispanya Pandispanya, bir çeşit tatlıdır. Ana Yemekler Papara Papara veya Popara Türkiye ve diğer bazı Balkan ülkelerinde geleneksel olarak yapılan bir yemek çeşididir. Batı Marmara'da papara, Doğu Marmara'da ve… Et Yemekleri Papaz yahnisi Papaz yahnisi bir çeşit yahnidir. Mecmuâ-i Fevâid'de isminin sebebinin keşiş ve papazların perhiz yemeği olmasından dolayı bu isimle adlandırıldığı… Hamur İşi Paskalya çöreği Paskalya çöreği, Osmanlı-Türk mutfağında yaygın bir çörek türü. Özellikle paskalya yortusu gibi Hristiyan dini bayramlarında tüketilir. Et Yemekleri Pastırma Pastırma, Türk mutfağında çiğ etin tuzlanıp kurutulduktan sonra, çemen adı verilen sarımsak, çemen otu ve baharatlarla kaplanmasıyla yapılan bir… Hamur İşi Patates ekmeği Patates ekmeği, patates unu veya patatesin normal buğday ununun bir kısmının yerini aldığı bir ekmek türüdür. Sıcak bir tavada veya fırında pişirmek… Sebze Yemekleri Patlıcan dolması Patlıcan dolması, patlıcan içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir… Et Yemekleri Patlıcan kebabı Patlıcan kebabı çeşitli geleneklere göre hazırlanabilen bir Türk kebabıdır. Sebze Yemekleri Patlıcan pabucaki Patlıcan pabucaki, İzmir'de yapılan bir çeşit patlıcan dolmasıdır. Pabuç şeklinde olmasından dolayı bu isim verilmiştir. Karnıyarık ile benzer… Kahvaltılık Patlıcan reçeli Patlıcan reçeli, Anadolu'da özellikle de Akdeniz Bölgesi ve Iğdır'a ait olan yöresel bir reçeldir. Et Yemekleri Paça Paça veya pıhtı, domuz veya dana etinin bacaklarından veya başından pişirilen bir tür yemektir. Paça, Balkanlarda ve Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan… Hamur İşi Peksimet Peksimet, askerî amaçlarla üretilmiş hamurun nem miktarının en az düzeye indirilmesiyle dayanıklılığı artırılan yiyecek türüdür. Uzun yıllar… Ana Yemekler Perde pilavı Perde pilavı, fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilir ve Siirt'in en meşhur misafir yemeğidir. Yumurta, süt ve yağ ile yoğurularak hazırlanan… Tatlılar Pestil Pestil ya da bastık(sh.13) Türkiye ve çevre ülkeler mutfaklarında meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için… Et Yemekleri Peynir külbastısı Peynir külbastısı peynir ile yapılan bir külbastıdır. Hamur İşi Pide Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, Balkan mutfaklarında da görülebilen yassı bir ekmek çeşididir. Et Yemekleri Pideli köfte Pideli köfte, farklı illerde pide üzerinde servis edilen köfte çeşididir. Zeytinyağlılar Pilaki Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı, başlıca soslu yemeklerinden birkaçına verilen isimdir. En bilineni "Barbunya Pilaki"nin içinde ana malzeme… Ana Yemekler Pilav Pilav; pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin veya şehriye, kuskus gibi makarna türlerinin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Hamur İşi Pilavuna Pilavuna, Kıbrıs mutfağına özgü bir hamur işidir. Hamur İşi Pirinç ekmeği Pirinç ekmeği pirinç unu ile yapılan ekmek çeşididir. İlk olarak pirinç ekmeğini Taylar yapmışlardır. Hamur İşi Piruhi Piruhi; un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı, et suyu ve ceviz içinden yapılan bir hamur yemeğidir. Pirohi, piruhi ve piruşki Rusça kökenli bir… Et Yemekleri Pirzola Pirzola, koyun veya dana etlerinin kaburga kısmına bitişik olarak kesilen et parçalarına verilen addır. Hamur İşi Pita Pita veya pitta ayrıca Arap ekmeği, Lübnan ekmeği veya Suriye ekmeği olarak da bilinir. Aynı zamanda ''Hindu'' yemek kültürünün vazgeçilmez… Ana Yemekler Piti Piti, Azerbaycan mutfağına ve Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi, özellikle Kars mutfağına özgü yemek. Bazı yörelerde, özellikle Iğdır ve çevresinde… Hamur İşi Pişi Pişi diğer adlarıyla bişi, bavırsak, bavursak, tuzlu lokma, halka, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan bir yiyecektir. Orta Asya…