Tarifler

Tatlılar Hasıda Hasıda ya da Hasuda, Doğu Anadolu bölgesinde hesida, hasude ve hasıta gibi adlarla, Bingöl'de ise maliyez olarak bilinen bir tatlı çeşididir. Erzurum… Et Yemekleri Hay hay (yemek) Hay hay, Osmanlı döneminde yapılan bir çeşit pastırma yemeğidir. Malzemeleri yağlı pastırma, un ve bal köpüğüdür. Kitâb-ı Me’kûlât'ta tarifi… Çorbalar Hazîre (yemek) Hazîre bir çeşit etli yemek veya çorbadır. Abbâsî mutfağında yapılan yemektir. Hazîre kuş başı doğranmış et parçalarının haşlanması ile yapılır… Hamur İşi Haşhaşlı kömbe çöreği Haşhaşlı Kömbe Çöreği(Çanak Ekmeği), Türk mutfağında yer alan bir çörek türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.Burdur geleneksel mutfağında… Tatlılar Helvahane mutfağı Helvahane mutfağı, Osmanlı saray mutfağının bölümlerinden biridir. Ana Yemekler Herse Herse, Kıbrıs mutfağına özgü geleneksel bir kutlama yemeği. Hamur İşi Hingel Tarifi Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un ile yapılan hamur ve patates, soğan ve baharatlar ile… Et Yemekleri Homaça Homaça et yemeğidir. Anakaranın Çubuk ilçesinde ve Akyurt ilçesinde yapılmaktadır. Et Yemekleri Hubeyşiye Hubeyşiye, bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yapılan et yemeklerinden biridir. Malzemeleri; koyun eti, tuz, su, soğan, havuç, kuru kişniş… Et Yemekleri Hulviye Hulviye (Ferhane Aşı), bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yapılan et yemeklerinden biridir. Malzemeleri; Kuzu eti, kuyruk yağı, tuz, su, kuru… Et Yemekleri Hummaziye Hummaziye, bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yapılan et yemeklerinden biridir. Malzemeleri; koyun eti, tuz, su, kuru kişniş, zencefil… Et Yemekleri Hurma kebabı Hurma kebabı veya kasap kebabı bir tür şiş köftedir. Köftelerin şeklinin hurmaya benzemesinden dolayı bu isim verilmiştir. Osmanlı mutfağında da yer… Kahvaltılık Hurma reçeli Hurma reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Tatlılar Huşknan tatlısı Huşknan tatlısı (Huşk-nânc), Osmanlı mutfağında yer alan tatlı türüdür. Malzemeleri un, susam yağı, gül suyu, misk, dövülmüş bademdir. Et Yemekleri Hünkar Beğendi Hünkar Beğendi, lamba eti ve patlıcan püresinin birleştiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Et Yemekleri Hısrimiye Hısrimiye, bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yapılan et yemeklerinden biridir. Malzemeleri; koyun eti, tuz, su, kuru kişniş, patlıcan… Sebze Yemekleri Ispanak mücveri Ispanak mücveri bir çeşit mücverdir. Osmanlı mutfağında yer alır. Ana malzemesi ıspanak olan bir yemek türüdür. Tatlılar Ispanaklı pasta Ispanaklı pasta veya Ispanaklı kek, Türk mutfağında yer alan ve yeşil görüntüsüyle ünlenmiş bir tatlıdır. Ispanak, krema, vanilya, yumurta ve süt ile… Sebze Yemekleri Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Rulo Yumuşak bir hamurun içine ıspanak ve ricotta peyniriyle zenginleştirilen nefis bir rulo. Kahvaltılık Ispanaklı yumurta Ispanaklı yumurta bir çeşit yumurta yemeğidir.Muzaffer Esen; İstanbul Ansiklopedisi'nde, İstanbul'daki aşçılarda 1908'e kadar ıspanaklı yumurtanın… İçecekler Işıkeli nohut kahvesi Nohut kahvesi nohutun kavrulup öğütülmesiyle elde edilen ve genellikle cezvede pişirilerek servis edilen kafeinsiz bir içecek türüdür. Tatlılar Kabak sütlüsü Kabak sütlüsü, malez veya kabak sütlacı, kabak, süt ve undan yapılan bir tatlı çeşididir. Kabak sütlüsü genellikle Rize, Sakarya ve Bayburt illerinde… Sebze Yemekleri Kabaklama Kabaklama, bir çeşit kabak yemeğidir. Et Yemekleri Kaburga dolması Kaburga dolması malzemeleri koyun kaburgası, kuş üzümü, kuzu ciğeri, soğan, çam fıstığı, tereyağı, pirinç, su, yenibahar, karabiber, salça, tuz olan… Tatlılar Kahramanmaraş ezmesi Maraş fıstık ezmesi veya Kahramanmaraş fıstık ezmesi, Türkiye'de antep fıstığı adıyla da bilinen yeşil fıstık ve şekerden yapılan bir şekerleme… Ana Yemekler Kalacoş Kalacoş bir çeşit tirittir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır. Keledoş ve kelecoş ile benzer isme sahip olsa da yapımı farklıdır. Malzemeleri; tandır… Hamur İşi Kalecik ekmeği Kalecik ekmeği ekşi mayalı ekmektir. Yuvarlak şekillidir. Kalecik ekmeği 06.10.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve… Et Yemekleri Kanlı kavurma Kanlı kavurma bir çeşit kavurmadır. Tavuk ve kanatlı av hayvanlarından yapılır. Hamur İşi Kapak ekmeği Kapak ekmeği ekşi mayalı ekmek çeşididir. Aksaray ilinin Güzelyurt ilçesinde yapılmaktadır. İsmini, sac kapağın altında pişirilmesinden almıştır… Tatlılar Kar tatlısı Kar tatlısı, kış aylarında yapılan, daha çok Palandöken ve Sarıkamış'ta tüketilen tatlı. Sebze Yemekleri Kara pancar yemeği Kara pancar yemeği, bir çeşit sebze yemeğidir. Kurutulmuş labada veya yaş labada kullanılabilir. Et Yemekleri Kavun dolması Kavun dolması,kavunun içi doldurularak yapılan etli dolmadır. 15. ve 16. yüzyıl Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahiptir. Fatih Sultan… Kahvaltılık Kavun reçeli Kavun reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Sebze Yemekleri Kavurma-yı kabakiyye Kavurma-yı kabakiyye bir çeşit kabak kızartması veya yoğurtlamasıdır. Osmanlı mutfağında bulunur. Tarifi Kitâb-ı Me’kûlât'ta günümüz Türkçesi ile şu… Tatlılar Kavut Kavut, kavrulmuş ve dövülmüş tahıl ununun şeker ya da tatlı yemişle karışımı şeklinde yapılan helva benzeri tatlı. Doğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle… Çorbalar Kavut çorbası Kavut çorbası, bir çeşit çorbadır. Kavut, buğdayın sacda kavrulup ince öğütülmesinden elde edilen undur.